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Gastronomia



Medalhão de músculo com pirão de legumes

Ingredientes


Rendimento:


8 pessoas


Tempo:


45 minutos


Medalhão


1 peça de músculo


1 dente de alho picado


Sal a gosto


1 xícara (chá) de farinha de trigo


4 colheres (sopa) de óleo


4 colheres (sopa) de óleo de urucum


3 dentes de alho


1 fatia de gengibre


1 xícara (chá) de cebola


1 xícara (chá) de salsão picado


1 xícara (chá) de cenoura fatiada


1 xícara (chá) de alho poró picado


1 xícara (chá) de tomate picado


1 tablete de caldo de carne


1 cálice de cachaça


1 xícara (chá) de molho de tomate


Água, o suficiente


1 ramo de salsa


Pirão


3 xícaras (chá) do caldo do cozimento


1 xícara (chá) de farinha de mandioca


Modo de Preparo


Medalhão: corte o músculo em fatias com a espessura de 2 dedos. Molde para que fique uma fatia redonda e prenda com palitos. Tempere com sal e alho, em seguida passe as fatias de músculo na farinha de trigo e doure-as no óleo quente. Reserve. Em uma panela de pressão, refogue no óleo de urucum, o alho, o gengibre, a cebola, o salsão, a cenoura, o alho poró, o tomate e o caldo de carne. Acrescente a cachaça e deixe até o álcool evaporar. Junte o molho de tomate, e a água até cobrir a carne. Coloque o ramo de salsa, tampe a panela de pressão de quando apitar deixe por uma hora em fogo baixo.


Pirão: coe o caldo do cozimento, e despeje em uma panela. Quando ferver coloque aos poucos a farinha de mandioca mexendo sempre até engrossar. Ajuste o sal se necessário.

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internet
http://receitas.eduguedes.com.br/medalhao-de-musculo-com-pirao-de-legumes/

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